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Qualquer alimento pode provocar alergia?

sábado, 22 outubro 2011

A partir de hoje, nos sábados, publicaremos aqui algumas das dúvidas que são esclarecidas em “Fatos & Mitos sobre sua alimentação“, o novo livro do Dr. Fernando Lucchese que chegará em breve às livrarias. O Dr. Lucchese é autor também do bestseller Pílulas para viver melhor, entre outros livros.

É fato ou é mito que qualquer alimento pode provocar alergia?

É impressionante, mas uma em cada três pessoas tem algum tipo de alergia. Muitos desconhecem suas alergias. A substância que provoca a alergia é chamada de alérgeno. Quando há contato do corpo com o alérgeno, há a produção de uma proteína chamada anticorpo para anular a ação do alérgeno. Geralmente, o contato com uma proteína estranha produz histamina, uma substância que causa inflamação no organismo. A histamina é um poderoso irritante dos tecidos. Aumenta a produção de secreção no nariz, causa vermelhidão na pele, entre dezenas de outras ações. Você conhece a histamina da sua última gripe, quando teve que tomar anti-histamínico para aliviar os sintomas de congestão nasal e mal-estar. O anti-histamínico também serve para tratar as alergias alimentares.

Merluza com laranja

sábado, 2 julho 2011

O inverno chegou, mas nem por isso devemos abandonar a vida saudável. Uma das formas de alimentação mais apetitosas e equilibradas é a Dieta Mediterrânea. Dr Fernando Lucchese e Anonymus Gourmet, no livro Dieta Mediterrânea com sabor brasileiro, dão as dicas e os segredos da dieta da longa vida. A receita de hoje é um delicioso peixe Merluza com suco de laranja. Imperdível!

MERLUZA COM LARANJA

Ingredientes:

8 filés de merluza; 2 dentes de alho; ½ xícara de amêndoas sem pele; 4 colheres de casca de laranja em tirinhas, sem a parte branca; 1 copo de suco de laranja; ½kg de batata bolinha; 4 cenouras.

Como preparar: 

Tempere os filés de merluza com o alho socado, sal e pimenta. Espalhe sobre cada um as amêndoas picadas e as tirinhas de casca de laranja. Enrole os filés e arrume-os um ao lado do outro numa travessa refratária. Regue-os com o azeite e o suco de laranja. Reserve. Descasque as batatinhas e dê  uma rápida fervida nelas. Faça o mesmo com a cenoura cortada em pedaços grandes. Escorra-as e coloque-as na travessa junto com os filés. Leve ao forno médio durante 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo formado na assadeira. Se secar muito, colocar um pouco mais de suco de laranja.

  • Dica do Anonymus: Quanto mais tempo o peixe ficar no tempero, melhor. O ideal é deixá-lo na geladeira de um dia para o outro.
  • Pílula do doutor: Os peixes do Mediterrâneo não são exata,mente os mesmos que os nossos. Minha sugestão é que vá ao mercado fazer um curso sore peixes do nosso mar, como é o caso da merluza.

Sábado tem sempre uma “Receita do dia” vinda diretamente dos livros da Série Gastronomia L&PM.