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Sorvete de café no Dia Nacional do Café

sexta-feira, 24 maio 2013

Sorvete de café

½ litro de creme, 2 colheres de café instantâneo, 1 xícara de leite, 1 colherzinha de maisena, 4 gemas, 8 colheres de açúcar, 4 claras.

Rendimento: 8 porções

Como preparar:

Aqueça o creme de leite em banho-maria e, quando estiver bem quente, acrescente o café dissolvido no leite, mais a maisena. Desmanche as gemas num pouquinho de leite e agregue o açúcar. Derrame o creme de café quente, sempre mexendo, sobre as gemas. Deixe amornar e acrescente as claras batidas em neve, revolvendo suavemente o sorvete.

Leve  ao freezer numa forma para sorvete.

(Do livro 100 Receitas de sobremesa, Celia Ribeiro, Coleção L&PM Pocket)

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 Dica: sirva com folhinhas de hortelã.

Para fazer de olhos fechados

sábado, 3 setembro 2011

Uma das coisas mais gostosas de se fazer no fim de semana é preparar (e degustar!) uma bela sobremesa. Se for uma torta, melhor ainda. E se, pra completar, for fácil de se fazer em casa e você puder chamar os amigos ou a família para dividir, não há palavras para descrever a alegria. Eis a “Torta preguiçosa”, uma receita que tem a alma do final de semana. A dica é de Célia Ribeiro e foi extraída do livro 100 receitas de sobremesas. Imperdível!

TORTA PREGUIÇOSA

Ingredientes (rende oito porções): 4 maçãs, 1 xícara de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó, 1 colher de canela em pó, 4 ovos, 1/2 pacote de margarina, 2 colheres de manteiga para untar a forma.

Como preparar: Descasque, retire as sementes e corte as maçãs em fatias finas. Espalhe-as no fundo da forma previamente untada com manteiga. Por cima, pulverize o açúcar misturado com a canela. Cubra com a farinha peneirada junto com o fermento. Bata os ovos, acrescente a margarina derretida e distribua a mistura por cima da torta. Movimente a forma em sentido horizontal para distribuir a gordura. Com um garfo faça furos na preparação até atingir as maçãs.
Leve a torta ao forno moderado (170 a 180 graus) por mais ou menos 30 minutos. Abra a lateral da forma com a torta ainda quente, coloque-a sobre o prato e sirva imediatamente.

Dica: Fica ótima com creme chantilly gelado.

Sábado tem sempre uma “Receita do dia” vinda diretamente dos livros da Série Gastronomia L&PM.

A sobremesa do inverno

sábado, 16 julho 2011

Segundo Célia Ribeiro, autora do livro 100 receitas de sobremesa, de onde foi extraída esta iguaria, o pudim de queijo é a sobremesa perfeita para servir após uma deliciosa refeição com fondue. Perfeito para os dias frios de inverno, uma sobremesa charmosa e que deixará todos os convidados encantados.

PUDIM DE QUEIJO

Ingredientes:

700g de açúcar, 2 xícaras de água, 2 colheres de manteiga, 100g de queijo parmesão ralado, 12 ovos.
Rendimento: 8 porções

Como preparar:

Prepare a calda com o açúcar e a água , em ponto médio (108 graus) e, ainda quente, acrescente a ela a manteiga e o queijo ralado. Deixe esfriar e peneire. O queijo que sobrou na peneira junte novamente à calda.

À parte, misture os ovos e passe-os por peneira, uma ou duas vezes. Aos poucos, agregue os ovos na calda. Derrame a preparação em uma forma para pudim untada com manteiga. Leve ao forno moderado para assar; desenforme o doce depois de frio.

O creme peneirado do pudim deixa-o aveludado e o queijo que ficou na peneira forma uma deliciosa base crocante.

Sábado tem sempre uma “Receita do dia” vinda diretamente dos livros da Série Gastronomia L&PM.