Para acompanhar o final de semana

Sábado tem sempre uma “Receita do dia” vinda diretamente dos livros da Série Gastronomia L&PM. A receita de hoje, que é de dar água na boca (sem exagero!) e vem do livro 100 receitas de acompanhamentos, de Carmen Cabeda, um dos primeiros da série publicados na Coleção L&PM POCKET.

COGUMELOS RECHEADOS (4 pessoas)

Ingredientes:

8 cogumelos grandes, 1 cebola, 1 maço de salsa, folhas de menta ou manjericão, 3 colheres de sopa de farinha de rosca, 3 colheres de sopa de queijo ralado, 1/2 xícara de caldo de legumes, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta.

Modo de fazer:

Lave os cogumelos e separe os talos. Deixe os cogumelos de molho na água com suco de limão. Pique as cebolas finamente e frite na manteiga, acrescente os talos de cogumelos picados e deixe fritar alguns minutos. Tire do fogo e acrescente a salsa picada e o queijo ralado, a farinha de rosca, o sal e a pimenta. Coloque o azeite, misturando bem até ficar uma pasta homogênea. Seque os cogumelos e recheie com a pasta. Coloque os cogumelos em um prato refratário, colocando no fundo o caldo de legumes. Leve ao forno quente por 15 minutos.

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