![\"\"](\"https:\/\/www.lpm-blog.com.br\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/Receita-do-dia-cortada.jpg\" "\\"Receita-do-dia-cortada\\"")
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Um belo churrasco pressup\u00f5e um final de semana feliz. Muitos amigos, fam\u00edlia, carne\u00a0suculenta saindo a todo minuto. Uma cena cl\u00e1ssica. Antes das carnes principais, espera-se sempre os acepipes. Salsich\u00e3o, linguicinha, p\u00e3o com alho, queijo provolone. Esse \u00e9, na opini\u00e3o de muitos, o ponto alto do churrasco. Leon Hernandes Dziekaniak<\/a>, <\/em>no livro Mais de 100 dicas de churrasco<\/a><\/em>, nos brinda com alguns macetes que deixam a hora do aperitivo ainda mais gostoso. Voc\u00ea sabe como preparar um bom salsich\u00e3o? M\u00e3os \u00e0 obra!<\/p>\n SALSICH\u00c3O<\/p>\n \u00c9 o preferido e quase obrigat\u00f3rio. Ultimamente vem mudando de nome e tem sido chamado de lingui\u00e7a toscana ou lingui\u00e7a para churrasco. O leg\u00edtimo \u00e9 todo de carne de porco, mas agora j\u00e1 temos o misto, porco e r\u00eas, e o de frango. E h\u00e1 os famosos, de Erexim, que agregam os temperos verde, que lhe d\u00e3o outro sabor. O importante \u00e9 escolher uma boa marca, de confian\u00e7a. E cuide que n\u00e3o tenha gordura em excesso. Na hora de assar, o salsich\u00e3o exige poucos cuidados. Basta usar um espeto fino, melhor um duplo, estreito, atravess\u00e1-lo e apresentar ao calor das brasas. Como a carne \u00e9 de porco, demora um pouco mais. O cuidado maior \u00e9 de n\u00e3o queim\u00e1-lo muito pelo lado de fora. Como em outros casos que j\u00e1 vimos, o que deve assar \u00e9 o calor. Quando estiver quase na hora de servir, conv\u00e9m dar algumas espetadas com a ponta da faca, para que pingue fora a gordura que se liquefez.
\nRecomenda-se baixar bem o espeto para uma \u00faltima e r\u00e1pida tostada, que o far\u00e1 chegar \u00e0 mesa bem quente, crepitante. A\u00ed \u00e9 s\u00f3 cort\u00e1-lo em rodelas, com a farinha de mandioca \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o e… bom apetite.<\/p><\/blockquote>\n